- «  TOP 5  » -

Nous n’avons jamais eu la prétention de noter les restaurants que nous avons la chance de découvrir.

Les classements nous intéressent davantage comme sujets de réflexion que comme vérités absolues. Cependant, nous cultivons, à titre tout à fait personnel, une petite habitude : celle de tenir un top 5 des tables qui nous ont le plus marqués au fil des années.

Fait assez rare pour être souligné, ce classement était resté inchangé depuis longtemps.. Jusqu’à notre découverte du restaurant MERITO, à Lima, au Pérou.

Nous y avons dégusté une cuisine d’une grande finesse, à la fois singulière et profondément inspirée. Chaque assiette révélant, avec élégance et précision, toute la richesse des produits péruviens. Derrière une apparente simplicité se cache une véritable explosion de saveurs, où les contrastes, les textures et les assaisonnements s’équilibrent avec une remarquable justesse.

Au-delà de la technicité, c’est surtout cette capacité à sublimer les ingrédients les plus simples avec sincérité et créativité tout en respectant leur identité qui nous a profondément touchés.

À l’issue de cette expérience, une évidence s’est imposée à nous : Mérito a rejoint notre top 5. Une distinction purement personnelle, certes, mais que nous accordons avec parcimonie.

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Informations pratiques

Lors de notre voyage à Lima, au Pérou, nous avons séjourné à l’hotel Atemporal By Andean. Niché dans une rue paisible du quartier de Miraflores, cet hotel de charme nous a séduit par son atmosphère intimiste et son sens de l’hospitalité. Tout y est pensé pour que l’on se sente comme à la maison.