La force des réseaux sociaux mérite parfois d’être soulevée.

Nous avons découvert cette magnifique table grâce aux publications Instagram du très talentueux Chef Julien Dumas dans lesquels il expliquait sa découpe et sa préparation du poisson !

On a ainsi rencontré un Chef d’une rare modestie et d’une grande générosité qui met la mer à l’honneur avec une exceptionnelle justesse. Tout son talent et son savoir-faire est mis au service du produit sublimé par des cuissons d’une grande précision et des assaisonnements parfaitement maîtrisés. Chaque plat se distingue par des associations audacieuses, révélant le produit sans le dénaturer. Coup de cœur pour l’encornet à l’encre de sèche, taillé au couteau, dont la puissance et la subtilité des goûts provoque une explosion de saveurs !

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Restaurant Zostera - Julien Dumas - à Deux pas du Trocadéro (40 Rue Pergolèse 75116 Paris)