Une adresse d’exception !

Nous avons eu la chance de découvrir et rencontrer le Chef Frédéric Lorimier lorsqu’il officiait aux côtés d’Arnaud Donckele à La Vague d’Or, à Saint-Tropez, où il a œuvré durant de nombreuses années. Nous y avions déjà perçu sa rigueur, sa précision et cette sensibilité particulière qui donne du relief à sa cuisine. Son épouse, Camille Gouyer, était alors en salle. Son sens de l’accueil, sa justesse et son élégance naturelle participaient déjà pleinement à l’expérience.

Lorsqu’ils ont ouvert leur établissement à Paris, il était pour nous évident de nous y rendre. Les retrouver dans leur propre maison avait une résonance particulière : celle d’un parcours abouti, d’un engagement constant et d’une vision commune du goût et de l’hospitalité.

Ce fut surtout, le début d’une expérience inoubliable ! Un voyage culinaire dont on ne ressort pas sans être touché en plein cœur : touché par leur sincérité, leur talent, et leur humilité, mais aussi par la grande maîtrise et précision du Chef, qui propose une cuisine de saison, sensible et raffinée où chaque assiette raconte une histoire. Une cuisine divine tant les saveurs sont riches et nous transportent, chaque assiette étant aussi belle pour le regard que pour le palais. Dès les amuses-bouches, s’installe la promesse d’une suite que l’on attend avec une impatience gourmande. Nous avons eu la chance de déguster un rouget, absolument fabuleux, pour ne pas dire le meilleur rouget de Paris !

En salle, son épouse incarne l’âme du lieu, par sa chaleur, son attention et son sourire lumineux.

VIRTUS - VIRTUS / Restaurant Gastronomique / PARIS (29 rue de Cotte 75012 Paris)