Perché au cœur du quartier de Karaköy, dans l’iconique bâtiment de SALT Galata surplombant la Corne d’Or, Neolokal s’impose comme l’une des tables les plus singulières d’Istanbul. Plus qu’un restaurant étoilé, il incarne une vision : celle d’une cuisine turque réinterprétée, respectueuse de ses racines et tournée vers l’avenir.

Fondé et dirigé par le chef Maksut Aşkar, Neolokal explore la richesse de la cuisine anatolienne à travers une approche contemporaine. Loin de figer la tradition, il la réinvente. Les recettes anciennes, parfois oubliées ou menacées, sont revisitées avec une précision moderne, tout en conservant leur essence profonde.

Le concept repose sur une philosophie : préserver le patrimoine gastronomique en valorisant les produits locaux et les savoir-faire traditionnels. Cette démarche s’accompagne d’un engagement clair en faveur de la durabilité.

Récompensé d’une étoile Michelin et d’une étoile verte pour son engagement durable, Neolokal s’impose comme une référence de la haute gastronomie contemporaine turque, à la fois consciente, narrative et profondément ancrée dans son territoire.

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